Christian Millau naît le 30 décembre 1928. Il est élève au lycée Janson-de-Sailly . Il entre en 1949 au service de "Politique intérieure" du journal Le Monde.
En 1969, il crée avec son ami Henri Gault (1929-2000) le guide Gault et Millau qui acquiert une renommée mondiale. Il est aussi durant vingt-six ans l'animateur d'une émission sur Europe 1 tout en s'occupant de titres de presse reconnus.
Christian Millau se consacre depuis 1995 à l'écriture. Il a publié plusieurs livres, dont Au galop des hussards qui a obtenu le Grand Prix de la biographie de l'Académie française et le prix Joseph-Kessel. En 2011, il reçoit également le Prix du livre incorrect pour Journal impoli.
En 2013, il crée le prix des Hussards, couronnant un roman "élégant, incisif et allergique à la pensée béton pour tous" , il sera remis pour la première fois en mars 2014.