Le cookie de nos rêves

Textures et techniques ultimes

Déborah Dupont-Daguet & Géraldine Martens

First

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Le pitch

LE livre de recettes pour les accros aux cookies !

Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents. Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...

Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !

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Mon avis

L'avis avisé d'Anne

Oui, vous ne rêvez pas, si vous êtes aussi gourmand que moi et qu'un peu de pâtisserie ne vous fait pas peur, ce livre va vous combler !

L'ouvrage dit tout, tout, tout sur le cookie, en commençant par son histoire (c'est passionnant), et présente une soixantaine de recettes (avec toutes les classifications imaginables, des explications sur tous les ingrédients, le façonnage,  la cuisson et même les différentes façons de sauver une recette).

Le cookie de nos rêves

Quant à l'index qui clôt le livre, il aiguillera tous les allergiques (sans gluten, sans œufs, sans arachides et oléagineux) et les végans (cookies avoine huile de coco et chocolat ou cookie courgettes noisette et chocolat…..etc) vers les recettes appropriées.

Je l'avoue : j'adore ce bouquin, car j'aime apprendre et Déborah Dupont-Daguet (qui dirige La librairie gourmande la plus belle librairie de France sur la cuisine, rue Montmartre dans le II° arrondissement de Paris) explique tout avec forces détails. Quelques exemples ?

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Le cookie de nos rêves

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Les explications sur les différentes sortes de sucre  : sucre de canne, vergeoise (à partir de la betterave), muscovado ou mélasse... Ou celles  sur la texture des cookies, sur le beurre (fondu ou pas), les ingrédients apportant du moelleux, ou bien les trucs pour utiliser les différentes farines…

Avec un tel choix dans les recettes - dont de nombreuses extrêmement simples -, il est possible de se faire plaisir sur un coup de tête, sans avoir à anticiper en achetant des tonnes d'ingrédients.

J'ai testé pour vous, par exemple "les coucous", des cookies super facile à cuisiner : beurre, sucre, sel, farine, levure, lait, chocolat; c’est tout simplement délicieux.

Le cookie de nos rêves

Même chose pour les "cookies café et noix", avec les mêmes ingrédients mais de la vergeoise au lieux du sucre blanc (que l'on peut remplacer par de la cassonade si on n’en a pas, j’ai essayé), et avec du café lyophilisé, si c'est tout ce que vous avez sous la main.

Et je ne vous parle même pas des très explicitement nommés "cookies de la flemmarde" (la recette existe vraiment)...

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Le cookie de nos rêves

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Bref, vous l'avez compris, je suis ravie d’avoir intégrée  ce livre comme une des bases de ma bibliothèque de cuisinière.

J'imagine déjà, le jour où je serais grand-mère, à l'idée de voir mes petits-enfants venir chez moi pour les cuisiner ensemble puis les dévorer avec délices...

Bravo Déborah !

     

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